ブドウの葉でお茶ができるか試作しました．方法は緑茶作りに準じて行いました．本やインターネットで情報を集め，葉を蒸す方法とレンジで加温する方法を試しました．見た目はお茶らしくなりましたが，味は酸味を感じる，不思議な感覚でした．

ブドウについて学ぶために岩の原葡萄園（新潟県）を訪ねました．ここの創業者はブドウ育種家として有名で，いくつもの優良系品種を作出しています．また，今も雪室でのワイン貯蔵が行われており，環境保全の取り組みの一つを直接見ることができました．

ブドウの葉茶を若葉で作れば，「優しい味わいになるのでは」と学生から提案があり，試作しました．やはり独特の風味があります．「甘くしたい」との意見から，砂糖を入れてみると意外に飲めます．研究室をたまたま訪問に来ていた来客に進呈すると，果物を入れたドリンクへと応用がありました．

お茶（煎茶）とほうじ茶の作り方を学び，ブドウの葉作りに生かすことにしました．午前はチャの葉を使った手揉みの煎茶作りとお茶の種類を学び，午後はほうじ茶を作りました．その翌日には，学生自ら保管してあったブドウの葉緑茶をほうじ茶にしていました．

共同でブドウの葉茶作りに取り組んでいる後藤ぶどう園（豊田市）様のご厚意で，市販のブドウ葉茶を飲む機会を得ました．温度と茶葉の量を変えながら飲み，独特の風味を柔らかくする方法を検討しました．そこで，学生からお茶の酸味はお茶漬けに良いかもとの提案があり，鮭茶漬けや梅茶漬けを試してみました．

ブドウの葉茶は色が薄いので，天然の色素で着色する案が1回目の茶作りの時に出ていました．そこで6月に春日井農場からバラを分けていただき，フリーズドライして保存しておきました．8月になって新たにお茶を仕込み，バラの花びらで色を付けて見ました．ほんのり薄いバラ色になり，香りも加わった気がしました．

ブドウの葉茶の味や香りの変化を求めてフリーズドライした花弁，果皮，果実を加えて試飲しました．カンキツの果皮を加えると酸味は増すが清々しく，ブドウ果実を加えるとその甘みで飲みやすく，花弁は色味と風味を増して，と様々な変化を体験しました．